Clôture des commandes :
Le 19 décembre pour le 24/12
Le 26 décembre pour le 31/12
En raison de la crise sanitaire, notre organisation de travail peut, à tout moment, être bouleversée. Pour mieux pour servir nous nous réservons la possibilité de clôturer les commandes de façon anticipée. Toutefois, nos boutiques vous proposeront un large choix de plats festifs à emporter.
LES PAINS SURPRISES
Charcuterie artisanale –Pain de seigle
Jambon cru, Rillettes au jambon, Mousson de canard
22,00€ Pièce – 48 toasts ou 12,00€ Pièce – 24 toasts
Poissons et crustacés –Pain brioché
Saumon fumé à l’aneth, Crabe sauce thaï,
Saint-Jacques tomate basilic
26,00€ Pièce – 48 toasts ou 14,00€ Pièce – 24 toasts
PETITS FOURS
24 pièces à réchauffer
Bouchée bretonne – Saucisse feuilletée – Mini friand à la gersoise – Tartelette chorizo chèvre – Chou escargot – Croque moutarde à l’ancienne.
18,00€ Pièce
MINI BURGERS MAISON
16 pièces à partager
Boudin blanc, pomme, oignon- Magret, tomate cerise, cheddar, pesto – Poulet, tomate cerise, cheddar, pesto – Mini francfort, purée de tomate confite, cheddar, ketchup.
16,00€ Pièce
LE PLATEAU COCKTAIL
Plateau de 18 verrines ….. 28,00€ Pièce ou Plateau de 12 verrines ….. 19,00€ Pièce
Saumon, concombre, crème citronnée
Homard, écrasé de potimarron, noisette
Crevette, guacamole, tomate confite, Saint-Moret
Foie gras griotte
Magret fumé, légumes grillés, nuage basilic
Saint-Jacques, clémentine, passion
LE PLATEAU DE GOURMANDISES
Plateau de 24 canapés ….. 28,00€ Pièce ou Plateau de 12 canapés ….. 15,00€ Pièce
Cake poivron, chorizo
Pyramide de foie gras aux fruits rouges
Opéra de saumon, crémeux au champagne
Cannelé de homard, asperge
Tartelette de Saint-Jacques
Savarin de betterave, magret, chèvre et noix
LES ASSIETTES COMPOSÉES
GRAVLAX DE SAUMON ET ST JACQUES rôties ….. 13,00€ Pièce
Pickles de légumes
ASSIETTE de HOMARD ….. 14,00€ Pièce
Demi homard poché, rémoulade de la mer, râpé de pommes granny
ASSIETTE de FOIE GRAS MAISON ….. 14,00€ Pièce
Au naturel, fruit de la passion
L'engagement qualité
Nous avons accordé une grande importance à la selection des matières premières, pour vous proposer des produits frais, locaux et issus de l’agriculture biologique ou raisonnée. Cela impliquera une clôture des commandes dans la limite de nos approvisionnements.
LES CASSOLETTES
Médaillon de LOTTE pochée ……….12,00€ Pièce
Tajine de légumes d’hiver, sauce safranée.
SAINT JACQUES poêlées ……….13,00€ Pièce
Crémeux de betternut, craquant de fenouil au lard fumé, sauce vanille.
Pavé de SANDRE rôti ……….13,00€ Pièce
Julienne de courgettes jaunes, poireau au lait de coco, sauce champagne.
Filet de BAR mariné ……….14,00€ Pièce
Crumble de légumes caponatina, sauce crustacés.
Demi HOMARD au Noilly Prat ……….14,00€ Pièce
Soufflé aux câpres, tomates confites, trio de poivrons au pesto rouge.
Fondant de RIS DE VEAU au porto ……….14,00€ Pièce
Tatin aux endives, écrasé de patate douce aux éclats de châtaignes.
TURBOT en persillade ……….14,20€ Pièce
Risotto aux asperges, champignons, croquant parmesan, sauce bretonne.
LES VIANDES, VOLAILLES ET GIBIERS
Souris de CERF braisée ………. 9,80€ Pièce
à la bière ambrée, sauce brune aux spéculoos.
Pavé de VEAU ……….10,80€ Pièce
à la crème d’oignon, fricassée de champignons, fève blanche.
Blanc de POULARDE ……….13,00€ Pièce
aux cèpes, foie gras, sauce porto blanc.
Magret de CANARD……….13,20€ Pièce
infusé aux cinq épices, chutney de figues et abricots, sauce à l’échalote.
Rôti de BICHE ……….13,20€ Pièce
sauce grand veneur, compotée d’oignon rouge, poire pochée.
CHAPON farci au lard fumé ……….14,00€ Pièce
raisins macérés au Sauternes, trompettes de la mort,sauce foie gras.
Tournedos de BOEUF Rossini ……….14,80€ Pièce
jus corsé aux truffes.
Tous nos plats sont accompagnés d’un gratin festif
et d’une pomme fruit.
MENU DES FÊTES
1 entrée au choix et 1 plat
25,00€
Assiette de FOIE GRAS MAISON
Au naturel, fruit de la passion
Pavé de SANDRE rôti
Julienne de courgettes jaunes, poireau au lait de coco, sauce champagne
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CHAPON farci au lard fumé
raisins macérés au Sauternes, trompettes de la mort,sauce foie gras.
Clôture des commandes :
Le 19 décembre pour le 24/12
Le 26 décembre pour le 31/12
En raison de la crise sanitaire, notre organisation de travail, peut, a tout moment, être bouleversée. Pour mieux pour servir nous nous réservons la possibilité de clôturer les commandes de façon anticipée. Toutefois, nos boutiques vous proposeront un large choix de plats festifs à emporter.