CLOTURE DES COMMANDES
NOËL : Jeudi 19 Décembre 2019
NOUVEL AN : Jeudi 26 Décembre 2019

LES PAINS SURPRISES

48 toasts

Charcuterie artisanale –Pain de seigle

Jambon cru, Rillettes au jambon, Mousson de canard

22,00€ Pièce

Poissons et crustacés –Pain brioché

Saumon fumé à l’aneth, Crabe sauce Thaï, 

Saint-Jacques tomate basilic

26,00€ Pièce

Maison BEUCHER Noel 2019

PETITS FOURS

24 pièces à réchauffer

Bouchée bretonne, Saucisse feuilletée

Mini friand à la Gersoise, Tartelette de poulet au pesto

Chou escargot, Croque saumon

18,00€ Pièce 

MINI BURGERS MAISON

16 pièces à partager

Boudin blanc pomme et oignon, 

Magret tomate cerise cheddar et pesto

Poulet tomate cerise cheddar et pesto,

Mini francfort purée de tomate confite cheddar et sauce tomate

16,00€ Pièce

LE PLATEAU COCKTAIL

Plateau de 18 verrines ….. 28,00€ Pièce 

Panna cotta de froid gras passion

Magret fumé, pommes poêlées, chèvre, noix

Tartare de saint-jaques et châtaigne

Saumon, crème ciboulette, avocat

Sarrasin, tomate confite, fève

Homard, crémeux de carottes jaunes

LE PLATEAU DE GOURMANDISES

Plateau de 24 canapés ….. 28,00€ Pièce 

Roulé de haddock aux fines herbes

Foie gras, chutney d’oignon rouge

Perle de volaille truffe noire et morilles

Brochette de thon façon tataki

Canapé aux deux saumons et yuzu

Bouchée de potimarron et radis noir

Assiette de thon et saumon Noel 2019

LES ASSIETTES COMPOSÉES

MI CUIT DE SAUMON ET THON SÉSAME …..13,00€ Pièce

Carpaccio de légumes croquants

ASSIETTE DE HOMARD …..14,00€ Pièce

Homard poché, consommé glacé à la citronnelle

ASSIETTE DE FOIE GRAS …..14,00€ Pièce

Aux fruits rouges

Qualité Noel 2018

L'engagement qualité

Cette année encore, nous avons accordé une grande importance aux produits que vous retrouverez dans vos assiettes. De la sélection des matières premières jusqu'aux qualités gustatives des mets...

Cassolette de Turbot Maison BEUCHER

LES CASSOLETTES

DUO DE LOTTE ET HADDOCK …..11,80€ Pièce

Risotto au chorizo, copeaux de parmesan, sauce crustacé

PAVÉ DE SANDRE …..12,80€ Pièce

Escabèche de légumes aux tomates confites frisée de jambon de Bayonne aux éclats de noisette, crème ciboulette

SAINT JACQUES POÊLÉES …..13,00 Pièce

Ecrasé de carottes jaunes à la coriandre, endives caramélisées au gingembre au Noilly prat

FILET DE BAR RÔTI …..14,00€ Pièce

Soufflé d’asperges, daikon aux algues, beurre blanc au yuzu

RIS DE VEAU AU JUS CORCÉ TRUFFÉ …..14,00€ Pièce

Effeuillé de pommes de terre aux trompettes de la mort, crémeux de panais BIO, pomme, céleri

HOMARD POCHÉ …..14,00€ Pièce

Mitonné de courge à la badiane, mini légumes d’hiver, sauce champagne

FILET DE TURBOT …..14,20€ Pièce

Compoté de fenouil, purée de buttent BIO, sauce safranéeLES 

LES VIANDES, VOLAILLES ET GIBIERS

DOS DE SANGLIER …..9,80€ Pièce

Infusé au romarin, baies roses, composée d’oignon rouge, sauce poivrade

PAVÉ DE VEAU ….. 10,20€ Pièce

à la crème de Sauternes, petit oignon et lard fumé compoté

MAGRET DE CANARD FARCI …..13,20€ Pièce

aux cèpes et foie gras, sauce porto rouge

RÔTI DE BICHE ….. 13,20€ Pièce

demi-figues et pomme pochée, sauce brune

CHAPON FORESTIER …..14,00€ Pièce

herbes fines, sauce truffée

TOURNEDOS DE BOEUF ROSSINI ….. 14,80€ Pièce

Sauce périgueux

Tous nos plats sont accompagnés d’un gratin festif et d’une pomme fruit.

Magret de canard au foie gras

MENU DES FÊTES

1 entrée au choix et 1 plat

25,00€​

Assiette de foie gras maison

ou 

Cassolette de pavé de sandre

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Blanc de poularde farci

fricassé de champignons, à la crème de truffe et sa garniture

Toute l’équipe de la Maison BEUCHER vous souhaite de bonnes fêtes de fin d’année